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五花肉刀豆焖面
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羽逸之光糜

亲亲老公爱吃肉肉，他爱吃我就给他翻着花样做，红烧肉吖，梅菜扣肉吖，今天做道荤素主食结合的焖面，给他配了个蕃茄金菇肥牛汤，美味吖，他吃的很满足，我看的很开心！

时间:10分钟内
食材
五花肉 1斤
刀豆 1斤
细面条 1斤
盐 少许
糖 少许
葱 3棵
姜 6片
蒜头 3瓣
胡椒粉 少许
五香粉 适量
6月香豆瓣酱 一大匙
生抽 少许
老抽 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选带皮五花肉一块，洗净沥干水。
  • 步骤 2/9
    肉切0.5公分厚度的片。
  • 步骤 3/9
    3片姜，一棵葱切段
  • 步骤 4/9
    将切好的肉片和葱姜放入容器，加入黄酒（料酒）、盐、糖、生抽、胡椒粉、五香粉各适量。
  • 步骤 5/9
    将放好调味品的肉用手抓捏均匀，搁置腌制半小时以上。
  • 步骤 6/9
    拿出刀豆，去两端，摘成段。
  • 步骤 7/9
    洗干净，沥干水备用
  • 步骤 8/9
    细面条，选择卖面条店最细的面条
  • 步骤 9/9
    把长长的面条摘成如图一段段，大概10厘米左右
小贴士

1、面条选最细的面条。2、蒸前把面分段，10公分长短比较合适，理由（最后拌时候容易，吃的时候很很方便，没有面太长拉呀来的困扰）。3、蒸面洒上加了油的水可以使面不粘在一起，也可以使面更有韧性。4、把面堆在菜上面，不可以浸入汤里，浸了汤会使面变糊失去口感。5、盐别放太多，因为肉事先腌制过有味道，后面放的调料，生抽、老抽、豆瓣酱，这些本身都是带有咸味的，如果吃不准可以尝一下味，再放，不要一下放多了咸了可就拿不出来了。6、如果尝味道的话，汤汁应味稍微偏浓一点，因为还有一斤面条需要汤汁来入味，如果汤汁味不够浓，焖好以后和面拌在一起，面就会淡不太够味。

发布于 2018-09-01
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