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北京豌豆黄
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periodical企鹅

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化呀！

时间:10-30分钟
食材
去皮豌豆 200克
砂糖 60克
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    网购的去皮干豌豆，加入3倍的水量，提前浸泡过夜
  • 步骤 2/9
    放入电压力锅里加适量清水压20分钟，水量刚浸没豌豆就好
  • 步骤 3/9
    这是压好的豌豆，我的水放得偏少
  • 步骤 4/9
    把豌豆放入搅拌机中搅打成豌豆泥
  • 步骤 5/9
    把豌豆泥倒入不粘锅中
  • 步骤 6/9
    加入适量的砂糖用中小火翻炒
  • 步骤 7/9
    翻炒至有纹理，且纹路不易消失即可。我的很浓稠，炒了几分钟就好了
  • 步骤 8/9
    把豌豆泥倒入模具中抹平，我垫了保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏4小时以上
  • 步骤 9/9
    取出倒扣后切小块即可
小贴士

原方子的砂糖是75克，我减了量，不怎么甜，喜欢甜味的可以增加砂糖用量

我在用电压力锅煮的时候水放的少，所以打成的豌豆泥是很浓稠的，几乎不用翻炒

发布于 2018-12-03
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