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小呀小南瓜（南瓜糯米饼）
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帖传说书酒风

材料简单、步骤简单却做出了不简单滴味道，趁热吃像年糕一样又香又软又粘哦~做了绝对不后悔

时间:10-30分钟
食材
水磨糯米粉 适量
南瓜 一点
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    南瓜去皮切块，隔水蒸15分钟左右，蒸熟。用勺子压成泥，我大约就用了还不太满的一小饭碗的南瓜泥，不用很多南瓜哦，我用的一袋那个糯米粉
  • 步骤 2/6
    南瓜泥加水磨糯米粉加白糖，按自己的口味加糖。先放糯米粉再一点点加南瓜泥，适可而止，一定要和成很硬的面团，全程不加水，太干了就加南瓜泥。面团最少也要可以立起来的程度，PS：【看下图片，这种弄成一个面棒可以立起来的程度哦！！！】不然一蒸小饼就走形了。面团必须干，重点
  • 步骤 3/6
    取一块面捏成乒乓球大小，喜欢圆的就圆点，喜欢扁的就压压，但是不要太扁，因为一蒸就会扁一点。用勺子压上痕迹，像图片那样就行，太浅了蒸熟就看不出来了。上面插一小块葡萄干，或别的东西当瓜蒂
  • 步骤 4/6
    蒸锅笼屉上刷一层油防粘，然后就进到锅里去吧~我是冷水蒸的，15-20分钟就熟了！
  • 步骤 5/6
    成品非常可爱~
  • 步骤 6/6
    大家一定要买水磨糯米粉哦！普通糯米粉太粗，做出的小饼口感不好。水磨的很细，做出像年糕一样
小贴士

看了最近的留言总结出这个几个tips:

1、和面时候，先把糯米粉倒好，再一点点加南瓜泥和糖，糖多少无所谓，南瓜泥不要一股脑先放进去，因为一点点南瓜泥就够了，南瓜泥很稀的，先放南瓜泥最后面团就容易稀。

2、面要和到什么程度：看图2，弄成个类似面棒的感觉，立在盆里不弯不变形，你放什么形状很难回复的那种程度，很硬！

3、造型：就是捏一个扁圆，不要太扁，大家都看过南瓜吧！那个线，是从上到下都有的，压那几条等分线，八等分，用牙签什么都行，压得深一些，因为蒸完会恢复一点。我无非就是压得比较对称而已，因为我很喜欢捏橡皮泥！哈哈

发布于 2018-12-22
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