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意式风情•松茸蘑菇炖饭

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徐大哈哈哈哈

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非常喜欢意式炖饭，米粒微硬又带有湿润的专属口感。其实，只要掌握意式炖饭的技巧，用任何新鲜食材，在家也能轻松做出最可口的意式炖饭～

时间:1-2小时

食材

松茸 200g

蘑菇 200g

珍珠米 2杯

高汤 8杯

橄榄油少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

松茸、蘑菇洗净切片。高汤煮滚，加1枝迷迭香用最小的火保温。
步骤 2/6

平底锅加热少许橄榄油，放入松茸、蘑菇慢慢煎黄。
步骤 3/6

松茸、蘑菇煎至金黄色时，取出备用。
步骤 4/6

锅中中火加入适量橄榄油、切碎的小葱头碎、洗净的珍珠米，炒至米粒裹满油呈现金黄为止。
步骤 5/6

米粒加2杯热高汤，用木勺慢慢拌匀，让汤汁慢慢释放出米粒的淀粉，到略有一些浓稠的时候，再倒入1杯高汤，如此反复6次直至高汤用完。
步骤 6/6

饭呈现粒粒分明，米粒微硬却被浓稠米汁包裹时就大功告成了，加上煎好的松茸、蘑菇，撒上巴马芝士粉即可享用。

小贴士

1. 做好炖饭，食材切得越小越好，食材的香味越浓郁越好，高汤加得越慢，米粒的淀粉释放得越好。 2. 烹煮米饭时可边煮边试吃，以便依个人口感作调整。

发布于 2019-02-21