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酥油煎松茸
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追星clockwise

看过舌尖上的中国,一直对藏族牧区帐房里黑黑的厚重铁锅,舀上一勺酥油,慢慢等待融化,再把切成厚片的新鲜松茸小火慢煎,酥油香、松茸香弥漫整个厨房这个细节印象深刻……

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜松茸2-3个 适量
酥油 10g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    得甘孜藏区雅江朋友赠送两大箱松茸,品尝舌尖上的中国里的美食梦想即将实现。
  • 步骤 2/9
    整整两箱,突然觉得好腐败,一晚上都在想那么多的松茸我要咋才能吃得完。那段时间,开启了把松茸当饭吃的节奏。
  • 步骤 3/9
    大个的肉质肥厚的松茸
  • 步骤 4/9
    松茸尽量少用水浸泡洗,容易吸入大量水分,会冲淡松茸本身的浓郁香味。用小刀轻轻刮去表皮泥土。用流水快速冲洗,并用厨房用纸吸去松茸表面的水分备用。这是处理松茸最关键的步骤。
  • 步骤 5/9
    其貌不扬却价格不菲的小东西。
  • 步骤 6/9
    切成厚片。
  • 步骤 7/9
    藏区带来的酥油,牦牛奶里提炼出来的,油香、奶香浓郁,藏区人喜好用它来沾馍吃。也可以煎炒,类似于西餐中的黄油。
  • 步骤 8/9
    热锅下酥油溶化。
  • 步骤 9/9
    放入切片的松茸小火慢煎。
小贴士

新鲜松茸最关键的是清理泥沙清洗。另外市场上的各种姬松茸并不是松茸,购买时候认清。

发布于 2018-11-11
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