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牛油煎松茸
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查恒契诃夫

收到友人送的一盒新鲜松茸，哗整整11个！不是干品，不是姬松茸，是新鲜上品松茸！正是《舌尖上的中国》介绍的那种山珍哦！在餐厅里吃是相当高档的料理……贵贵贵！可煲鸡汤、可炒肉片、可切片当刺身蘸芥辣酱油，我认为用牛油煎再洒盐最简单最容易带出松茸鲜味，大家不妨一试：）

食材
新鲜松茸 适量
牛油 适量
食盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜松茸，在收到货的2至3天内食用最佳，用吸水纸或厨房用纸包好，冷藏2至4度保存。
  • 步骤 2/5
    不要用水洗，用厨房用纸擦净沙泥，松茸柄的部分以小刀小心地撕掉黑褐色外皮，根部带泥的部分削掉。松茸切片，厚薄随意，建议稍厚些口感更佳。
  • 步骤 3/5
    铸铁扒锅加热，放入小块牛油融化。将切片松茸放入锅内排好，每片沾上牛油，稍煎20多秒翻面。
  • 步骤 4/5
    再煎个10几秒就成。
  • 步骤 5/5
    这盘是用橄榄油煎的，较干，也不够香，但松茸的清香味较突出。牛油煎的那盘吃光才想起没拍胆，汗！装盘后洒细盐。那滋味……香浓，有汁，嫩滑！
发布于 2018-07-02
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