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牛油煎松茸
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查恒契诃夫

收到友人送的一盒新鲜松茸,哗整整11个!不是干品,不是姬松茸,是新鲜上品松茸!正是《舌尖上的中国》介绍的那种山珍哦!在餐厅里吃是相当高档的料理……贵贵贵!可煲鸡汤、可炒肉片、可切片当刺身蘸芥辣酱油,我认为用牛油煎再洒盐最简单最容易带出松茸鲜味,大家不妨一试:)

食材
新鲜松茸 适量
牛油 适量
食盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜松茸,在收到货的2至3天内食用最佳,用吸水纸或厨房用纸包好,冷藏2至4度保存。
  • 步骤 2/5
    不要用水洗,用厨房用纸擦净沙泥,松茸柄的部分以小刀小心地撕掉黑褐色外皮,根部带泥的部分削掉。松茸切片,厚薄随意,建议稍厚些口感更佳。
  • 步骤 3/5
    铸铁扒锅加热,放入小块牛油融化。将切片松茸放入锅内排好,每片沾上牛油,稍煎20多秒翻面。
  • 步骤 4/5
    再煎个10几秒就成。
  • 步骤 5/5
    这盘是用橄榄油煎的,较干,也不够香,但松茸的清香味较突出。牛油煎的那盘吃光才想起没拍胆,汗!装盘后洒细盐。那滋味……香浓,有汁,嫩滑!
发布于 2018-07-02
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