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猴头菇饼干——健康送给你的他（她）
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慈祥contrast

猴头菇饼干微甜的口感、暖烘烘的香气、还有猴头菇的抗癌、养胃功效，快来为你的他（她）打造这款健康的美食吧

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 350g
无盐黄油（参考新西兰的威士宝牌） 250g（一个标准包装黄油量）
白砂糖（参考：太古牌）（建议可以用糖粉代替） 100—150g
猴头菇 参考：标准大小的菇10朵
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温软化，在做饼干之前2个小时从冰箱拿出来进行室温软化，用一个手指戳入黄油，如果是软绵绵且有指印证明已经软化好了
  • 步骤 2/9
    提前1小时将猴头菇用温水泡软（建议使用东哈尔滨滨县的猴头菇，很正宗），将其切成碎颗粒，放入烤箱烘干（建议：15分钟、170度）
  • 步骤 3/9
    将白砂糖全部放入软化好的黄油中，用刮刀用翻拌的手法进行搅拌，只要白砂糖混合到黄油中就好，是混合不是融化
  • 步骤 4/9
    加入一半的全蛋液到黄油糊中，用电动打蛋器（手动有点难、时间长）打至没有蛋液，不要过度打发，不要过度
  • 步骤 5/9
    打好的黄油蛋糊就是带有纹理且没有蛋液，表面有光泽的固态糊状
  • 步骤 6/9
    用筛网将低面粉全部筛入蛋糊中
  • 步骤 7/9
    筛好面粉就把烘干的猴头菇也放入其中
  • 步骤 8/9
    用刮刀将面粉、菇、蛋糊拌匀，一开始可以用刮刀，之后可能要用手拌（戴上保鲜袋来拌吧，卫生）
  • 步骤 9/9
    成品是这样的，没有面粉，配料完全融合
小贴士

1、室温软化黄油，一定要提前2小时把黄油从冰箱取出软化；2、这次的饼干与酥到掉渣的黄油曲奇做法、口感有点不一样；3、做好的曲奇面糊要放入冰箱冷藏，不是保鲜，是冷藏1—2小时，因为冷了才能切成长方型饼干状；4、每个烤箱温度是不一样的，如果平时容易烤焦就要把烤箱降低10—20度；

发布于 2019-03-04
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