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卷心菜鸡蛋饼
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柚花离海又安

小家伙不爱吃青菜，但是切碎做成鸡蛋饼的话就没问题了。既有脆脆的卷心菜，还有鸡蛋的营养，面粉是主食抵饿，盐和生抽提味，一点点油提香，好吃好消化又好做，做早餐很合适。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
卷心菜 半个
面粉 2大勺
植物油 1勺
盐 1勺
生抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    卷心菜洗净，切粗条（切得太细很容易软烂，丧失脆脆的口感）。鸡蛋加盐打散
  • 步骤 2/9
    将鸡蛋倒入卷心菜，拌匀后逐次加入面粉（面饭不要一次性加入，面粉太多的话，饼不会蓬松，口感会发硬）
  • 步骤 3/9
    拌到如图状态，蛋液都均匀地附着在卷心菜上后，加少许盐和生抽，拌匀
  • 步骤 4/9
    热锅热油，小火，将拌好的卷心菜倒入平底不粘锅中，用锅铲将表面和边缘稍压平整。现在貌似很松散的样子，没有关系，蛋液和面粉凝固就好了
  • 步骤 5/9
    底部凝固后，翻面，继续小火，同时用锅铲稍压平表面，使其和锅均匀接触
  • 步骤 6/9
    再翻面一次，呈现如图状态，卷心菜稍变色稍软，蛋液整体凝固就可以了
  • 步骤 7/9
    取出切块即可
  • 步骤 8/9
    细节图
  • 步骤 9/9
    细节图
小贴士

1. 面粉和蛋液的作用就是使卷心菜条粘合在一起，所以面粉不要放太多，使蛋液能挂在菜叶上就行了，面粉太多会使饼生硬，影响蓬松的口感。

2. 我比较喜欢表面稍有焦痕的味道，类似于煎馒头片似的淀粉微焦的香气。如果不喜欢的，一直小火就可以避免。

3. 蘸料我用的是糖醋酱，搭配起来很好吃。

发布于 2019-02-13
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