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西红柿炒蛋至尊版
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肥了点游記愹

如果有人问，你第一次学会炒的菜是什么菜，是不是10个人里会有8个人说“番茄炒蛋”呢？普通的番茄炒蛋怎么做才显得不普通，在家做也能做出高大上的感觉呢。那么做个番茄脆片来装饰，就能让你的番茄炒蛋看起来与众不同。

时间:1-2小时
食材
西红柿 2个
鸡蛋 2个
盐 1小勺
现磨花椒粒 少许
番茄膏 1勺
糖 少许
蒜片 3片
葱花 少许
黑胡椒粉 1小勺
芝士片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    西红柿切成3mm左右的薄片。
  • 步骤 2/9
    空气炸锅（用烤箱也是一样的）里铺一张油纸，刷上食用油。调到80℃预热（用烤箱的话打开热风循环）
  • 步骤 3/9
    放入西红柿片，再刷一层油，再盖上一层油纸，压上重一点的东西，比如盘子什么的
  • 步骤 4/9
    20分钟后取出盘子，撕去上面的油纸，继续烘烤50分钟直到成为脆片，备用。
  • 步骤 5/9
    然后我们来做西红柿炒蛋，鸡蛋少许盐打散，西红柿去皮切块。
  • 步骤 6/9
    锅里热油后，倒入鸡蛋液，不要马上翻炒，半凝固时翻炒鸡蛋出锅备用。喜欢吃嫩点鸡蛋的话，油温不用太高就可以倒入鸡蛋液。
  • 步骤 7/9
    热剩油，现磨点花椒粒，蒜片，倒入番茄。翻炒出汁。
  • 步骤 8/9
    加入番茄膏，少许糖，最后倒入备用的鸡蛋，翻炒一会撒上黑胡椒粉，葱花出锅。
  • 步骤 9/9
    用模具将番茄炒鸡蛋摆盘，再切割芝士片放上。
小贴士

烤脆片最好是用烤箱50度，3个小时，并在西红柿片上压上一个烤盘防止翘起。我做的是省时版，脆片的颜色会差一点。

发布于 2019-03-07
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