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快手无油的 十分钟回锅肉
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长歌飒沓

回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思，作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的

这道菜不仅香辣无油，还简单快手，成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹，又是妥妥的一道下饭菜

时间:10分钟内
食材
五花肉 一大块
老干妈豆豉酱 2勺
盐/鸡精、料酒 四分之一勺
葱、姜、蒜 、花椒 各一小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料 将肉切片
  • 步骤 2/9
    调制酱料：碗内放入豆瓣酱 鸡精 料酒
  • 步骤 3/9
    准备配料：葱姜切片 蒜切末 小葱切小段 抓十几粒花椒
  • 步骤 4/9
    还可以再切点干辣椒碎
  • 步骤 5/9
    开小火，将肉放入锅内
  • 步骤 6/9
    煎至两面变色，锅底出油
  • 步骤 7/9
    放入配料(除了小葱段之外所有的都放进去)
  • 步骤 8/9
    放入酱料
  • 步骤 9/9
    炒至肉熟
小贴士

肉别煎太久 不然会老，如果真的煎老了可以蒸一下挽救口感 蒸了之后会软一些 肉质没有那么紧

加入葱段拌几下就可以关火了，不然葱段会不绿

本来应该是郫县豆瓣酱，不过我家的用完了，老干妈版也挺好吃的

发布于 2018-08-30
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