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義大利海鮮蜆殼粉
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老头forum
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时间:30分钟-1小时
食材
大蝦 200g
花蟹 250g
青豆 100g
聖女果 50g
義大利香碎 5g
芝士條 50g
橄欖油 50g
鹽 5g
糖粉 3g
低筋麵粉 30g
高筋麵粉 65g
水 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先拌入油，鹽，糖粉，水把麵團搓成帶有韌性的麵團，用保鮮紙封閉待發酵
  • 步骤 2/8
    青豆先用水煮熟，然後再榨汁，完畢後用篩網過濾直至完全順滑無顆粒
  • 步骤 3/8
    煮熟花蟹然後拆肉待用
  • 步骤 4/8
    花蟹柳同聖女果下鍋炒熟
  • 步骤 5/8
    發酵好的麵團搓成長條狀，用叉背紋路按壓成蜆殼粉形狀捲起
  • 步骤 6/8
    開水煮熟蜆殼粉，浮面就立刻撈起，與蟹柳一同拌炒，關火後拌入芝士條，義大利香碎
  • 步骤 7/8
    上碟前把青豆汁拌入中間，然後才把蜆殼粉同蟹柳拌入
  • 步骤 8/8
    製作造型賣相！
发布于 2019-02-28
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