整翅从关节切开，不要花刀，锅中加油，3勺，加蒜片花椒爆香，加鸡翅翻炒，明显变色膨胀时加酱油(或生抽老抽)均匀着色，加醋，加糖，炒匀，加热水没过鸡翅加0.5-1勺盐。直接大火开始收汁，注意！汁收到一半时候要经常翻动，否则会胡锅底。收汁快完成时调味，糖不够加糖，醋不够加醋，醋一般是不够的，这俩调好了以后如果还是觉得不对应该就是盐的问题。多了没办法。少了加。完成收汁出锅