1、蕃薯去皮，蕃薯切成条，大约长方形柱条形，容易熟也有口感。2、锅里放油，油放多一点，油热后放入切好的蕃薯，炸熟捞起。3、锅里油倒剩一点，放入白纱糖不断搅拌，等成焦糖水状时迅速倒入炸好的蕃薯充分搅拌，尽力不要成一团，因为糖冷时会很难分开，所以最好趁热吃，或者热时分小块点。(蕃薯也可换成香芋，本人喜欢蕃薯甜点，挑时挑里面是白肉贵的，那种很粉很甜好吃，还有炒纱糖时不要放水炒，加水是另一种做法，叫反沙芋头，没有拉丝状的。分享美味愿亲们喜欢)