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芥兰彩椒滑牛肉
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抉擇獨舞炫仰
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食材
牛里脊肉 200克
芥兰 一颗
红甜椒 一个
六月鲜臻品蚝油 2勺
生姜 3片
生抽 1勺
橄榄油 2-3勺
小苏打 2克
蛋清 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉正确切法:先找到牛肉的纹理,图中所示是横的,下刀时就应该与纹理呈垂直的方向,也就是竖着切,这样做出的牛肉片才会软嫩。
  • 步骤 2/10
    腌制:将所有切好的牛肉片放置小碗中,准备好调料,加入苏打粉抓匀,放置5-10分钟。
  • 步骤 3/10
    接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油,淀粉,蛋清。
  • 步骤 4/10
    用手不断揉捏抓匀后,倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。
  • 步骤 5/10
    5. 继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。
  • 步骤 6/10
    芥兰削皮,去掉底部老根,然后斜刀切成菱形片。
  • 步骤 7/10
    红甜椒也切成菱形片。
  • 步骤 8/10
    炒锅中入油2勺,放入姜丝爆香,倒入腌制好的牛肉片,翻炒几分钟至八成熟。
  • 步骤 9/10
    牛肉盛出后,用余油炒熟芥兰,红甜椒。加入一小勺盐。
  • 步骤 10/10
    最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟,无需任何调料,滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。
发布于 2018-09-02
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