菠萝一个，将菠萝肉先剔出来。切法有两种。1、横切，在菠萝顶端切一刀，将切下来的部分做为菠萝盅的盖子，这种切法缺点是菠萝肉不太容易弄干净，优点是菠萝能竖着摆盘上果，好看些。2、竖切。将菠萝竖着一切为二，这样菠萝肉好剔一些，剔的干净。我用的是竖切。

在这里分享一下我竖切以后剔菠萝肉的小窍门。用小刀先围着菠萝肉边缘划一圈，然后再在里面这样横竖都划上几道，注意不要将菠萝皮划破就行。这样处理过的菠萝很轻松就把菠萝肉和菠萝皮分离了。肉剔干净了，菠萝皮就成了一个菠萝盅。

在处理菠萝肉的过程中，会有些菠萝汁留在菠萝皮里，一定要保存下来，一会要用到，菠萝肉也要挤一下，根据情况，不需要全放上。

锅中放玉米油适量，倒入隔夜蒸好的米饭翻炒均匀，陆续加入刚才挤好的菠萝汁和菠萝肉，继续翻炒，炒到米饭黄澄澄的感觉。出锅前加两勺蜂蜜，翻炒均匀。如果喜欢吃甜，可以加点白砂糖。将炒好的菠萝饭趁热装到菠萝盅里。

将另一半菠萝皮盖上，用牙签固定一下。入烤箱200度烤10分钟，让菠萝的味道更好的释放出来。