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爆炒腰花（家常菜）
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婉丽gangster
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食材
猪腰 2只
西芹 2根
蒜苗 2根
姜、料酒、酱油、盐 各若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将猪腰用清水洗净。
  • 步骤 2/12
    将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净，以去除腥膻味。
  • 步骤 3/12
    将剔除干净的猪腰内侧一面朝上，横向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
  • 步骤 4/12
    将横向切好的猪腰，再纵向切成腰花：纵向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
  • 步骤 5/12
    将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。
  • 步骤 6/12
    将腌制后的腰花用开水焯一下（注意，宽水大火），腰花变色收卷即捞起，然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。
  • 步骤 7/12
    香菜切成一公分的段，蒜苗从中间划开，然后切成两公分的段，备用。
  • 步骤 8/12
    摘两根芹菜，洗净备用。
  • 步骤 9/12
    芹菜沿纵向从中间划开，然后切成2公分的丁备用。
  • 步骤 10/12
    炒锅大火烧热加油，油烧七成热，调中火放入芹菜丁煸炒片刻，然后调成大火加入腰花爆炒，最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。
  • 步骤 11/12
    火关小，加入适量盐，炒匀后加入水淀粉，翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    关火、出锅、装盘，0k！
发布于 2018-08-22
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