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惠安地瓜粉团
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失眠Christian

在闽南地区,惠安因盛产地瓜而被誉为“地瓜之乡”。但追溯起地瓜的发源地,则会发现地瓜原来也是闽南人俗称的“番客”。原产自美洲的地瓜,在1492年被哥伦布首次从美洲带回欧洲培植,而后经由葡萄牙人之手被传入非洲。不久之后,地瓜的母本被远洋的航船从太平洋群岛带入亚洲,就此,地瓜开始在世界的各大洲“繁衍”。在大厨眼中,地瓜是烹饪的好食材,而在中医眼中,地瓜更是一种不可多得的中药材。关于地瓜的食疗功效,早在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献中便有提及,地瓜有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。从中医角度分析,地瓜不但有补脾益气、润肠通便、生津止渴的作用,对于中气不足、气短乏力、神倦食少、口渴咽干等病症,地瓜还能起到辅助食疗的作用。

食材
地瓜粉 适量
巴浪鱼干 适量
香菇 适量
花生 适量
花菜 适量
双层肉 适量
青菜 适量
面线 适量
盐巴 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    将地瓜粉、撕成丝的巴浪鱼、花生、香菇末、肉丝、花菜等馅料放入一个小铁盆中,加入适量调料搅拌均匀。
  • 步骤 2/2
    加入热水,用筷子顺时针快速搅拌成团。用汤勺把粉团投入沸腾的高汤中(汤勺事先沾下热水防粘)。滚煮15分钟左右,最后加入适量面线与青菜,一道热腾腾的地瓜粉团便出锅了。可以开吃啦~~~~
小贴士

地瓜粉团在搅拌成团时,必须用热水,否则内心煮不透会夹生。

发布于 2018-08-23
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