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味极砂姜小章鱼
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小跳酷酷一剑姢

很多人都会说，天上飞的地上跑的水中游的，只要到了广东人手里，那都是菜。说得有些夸张了，但相对其它菜系，确实有那么点意思，因为食材种类确实是有些多，像小章鱼，只发现福建、山东、广东沿海一带用来做菜，相信也有很多人被它美丽的外表所吓到，像极了异形或外星人，有没有？

时间:10-30分钟
食材
小章鱼 500g
香菜 50g
砂姜 50g
姜 少许
蒜头 少许
生抽 少许
糖 少许
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    把香菜洗净切段（3cm），砂姜洗净拍碎剁成碎粒，蒜剁成粒，姜切成丝备用。
  • 步骤 2/2
    锅内放小盆水烧开（能没过小章鱼的份），下少许姜丝，把小章鱼倒入灼水断生（6秒左右），捞起沥干水份。
小贴士

小章鱼、鱿鱼等需灼水断生，否则下锅后越炒越多水。

处理小章鱼时最好用剪刀，像动心脑手术一样，小心处理墨囊和内脏，避免弄破。

此菜的要点在于把水炒干后放生抽再炒干，上锅时，都是不剩一滴水的。

发布于 2018-07-21
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