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青椒沾碟（下饭和沾食、凉拌菜肴中的经典）
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含容笑语浅酌

青椒沾碟：自治的饭遭殃！冬日沾食各类火锅的宝贝！拌面中的私房调料

食材
小米辣 200g
菜籽油 250g
姜蒜米 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新鲜小米辣椒洗净去蒂！晾干！
  • 步骤 2/4
    小米辣和大蒜、生姜一起剁碎！
  • 步骤 3/4
    热锅烧油至7层热，将剁好的辣椒姜蒜米一起倒入锅内，转小火，慢慢煸炒出香味，降低一定水分！炒到颜色变成深绿色且锅内白色水蒸气没有了，即可关火调味！少许白醋（几滴就可以了），白胡椒粉、鸡精、盐。
  • 步骤 4/4
    然后找个能密封的玻璃瓶装好放冰箱保存！一次别做太大的量！尽量在10天内食用完！
小贴士

1、煸炒时油温一定不要过高，小火；2、能用自己榨的菜籽油更好，低油温让辣椒里有淡淡的生菜油香味，味道更佳！3、调味时如果要长期保存慢慢食用，盐可以适当多放一点！

发布于 2018-06-04
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