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韭菜炒臭豆腐
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山有陈逍遥

臭豆腐（也叫臭干子），大家对它并不陌生，臭豆腐闻起来臭吃起来香，喜欢吃的觉得臭豆腐怎么做都很好吃，那臭豆腐的香味让人欲罢不能；而不喜欢吃的闻也不敢闻，对它敬而远之。过去，臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物，但如今，经研究报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。常食者，能增强体质，健美肌肤。

食材
臭豆腐 200克
韭菜 1把
蒜片 3瓣
红辣椒 1个
料酒 1勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原材料；
  • 步骤 2/8
    烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；
  • 步骤 3/8
    臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；
  • 步骤 4/8
    双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；
  • 步骤 5/8
    倒入适量的料酒烹一下；
  • 步骤 6/8
    再倒入韭菜段一起翻炒；
  • 步骤 7/8
    韭菜颜色变后加入适量的盐调味；
  • 步骤 8/8
    翻炒均匀后盛入碗中。
小贴士

1. 先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮；

2. 下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。

发布于 2018-06-03
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