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香菇炒肉片
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扯不断的撕扯李

清淡的小炒，菌类与肉类相互衬托的美味。

时间:10-30分钟
食材
香菇 适量
肉片 适量
调味料 适量
香葱 少许
蒜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    猪瘦肉切丝，用麻油、盐、生粉腌渍备用
  • 步骤 2/3
    香菇洗净切片备用
  • 步骤 3/3
    热油，先煸炒肉丝，盛出备用。再热油，爆香蒜碎，放入香菇片翻炒，加少许水，翻炒片刻，放入炒过的肉丝，调味，勾芡，装盘，撒上葱花。
小贴士

关于小炒想说：我的清单总写适量，不是偷懒，实质上炒菜的原料很松动，多少菜多少肉，家家刀工也不同，调味料都是常用的，经常做菜都在手边，按照家家自己的口味腌渍，肉丝肉片喜欢嫩的可以用小苏打，喜欢麻香用麻油，没有特别的规定，最主要的是火候和快炒，掌握窍门。香菇有特殊的香味，可以和肉片香菇衬托，但也有人不喜欢香菇的菌类腥味，可以爆香一些蒜末来去除。

发布于 2018-07-26
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