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芦笋培根炒茶树菇
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荀南蔷北薇
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时间:10-30分钟
食材
芦笋 适量
培根 适量
新鲜茶树菇 适量
大蒜 适量
黑胡椒碎 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    芦笋刮去根部老皮，切成寸段。
  • 步骤 3/9
    入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用。
  • 步骤 4/9
    培根切成小片。
  • 步骤 5/9
    茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段。
  • 步骤 6/9
    一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片。
  • 步骤 7/9
    倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份（要有耐心，约三到五分钟左右）。
  • 步骤 8/9
    倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份。
  • 步骤 9/9
    倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。
小贴士

1. 芦笋要刮掉根部老皮再烹饪，口感会非常嫩，也容易入味。芦笋焯水时间不要太长，保持清脆的口感才好吃。

2. 培根需要用中火慢慢煸到有些焦黄收缩，释放出香味和油份再加其它食材同炒。同时因为培根本身有油份，所以炒这个菜所用的油要比平时炒菜所用油的量减少。

3. 新鲜的茶树菇入锅后，也要耐心炒几分钟，让茶树菇吸收锅中的油份。

4. 培根本身有咸味，所以盐要少放哦。

发布于 2018-07-16
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