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韩式年糕串
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栾杀戮天下
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时间:30分钟-1小时
食材
大米粉 150克
糯米粉 75克
猪油 20克
五花肉 100克
辣白菜 100克
白酒 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大米粉和糯米粉混合均匀，用滚热的开水烫面，趁热加入猪油；
  • 步骤 2/10
    搅拌均匀，凉后即成米团；
  • 步骤 3/10
    模具内壁抹油；
  • 步骤 4/10
    将米团放入，压平整；
  • 步骤 5/10
    入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用；
  • 步骤 6/10
    风干好的年糕切成小块；
  • 步骤 7/10
    五花肉切成片、辣白菜切片；
  • 步骤 8/10
    五花肉里加入白酒，将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖，用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时；
  • 步骤 9/10
    用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来；
  • 步骤 10/10
    平底锅抹少许油，入锅小火两面煎熟即可（我用了电饼铛，很方便，两面煎）。
小贴士

1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例为2:1即可，加入少许猪油可以让年糕更洁白，更细腻

2、蒸好的年糕要风干一段时间，我的这个风干了大约一天，第二天使用，硬度什么的都很好了

3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用，用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好，可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味

4、为了让肉片更快入味，可以用双手按摩肉片，加快腌制速度

5、煎年糕的时候要小火，不用太多油，因为五花肉本身就有油，最好用不粘锅，便于操作。

发布于 2018-07-17
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