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韩式年糕串
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猿闻猿谴盘

绵软粘糯的年糕，是很多喜好韩食的人的最爱，其实想吃年糕的时候不必出门买，自己在家就能轻松制作，只需记住几个要点，大米粉和糯米粉的比例要掌握好，热水的加入要适量，多了年糕不成形，少了年糕口感不好。

做好的年糕要放通风处阴干一段时间，一般一天左右就可以使用，想保存时间长的，可以晾的干一些。可以做炒年糕、年糕汤、年糕串等自己喜欢的食物

食材
大米粉 150g
糯米粉 75g
五花肉 100g
辣白菜 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
白酒 适量
猪油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大米粉和糯米粉混合均匀
  • 步骤 2/13
    用滚热的开水烫面
  • 步骤 3/13
    趁热加入猪油
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀，凉后即成米团
  • 步骤 5/13
    模具内壁抹油
  • 步骤 6/13
    将米团放入，压平整入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用
  • 步骤 7/13
    准备好年糕、五花肉、辣白菜
  • 步骤 8/13
    风干好的年糕切成小块（我这是风干了一天）
  • 步骤 9/13
    五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒
  • 步骤 10/13
    将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖
  • 步骤 11/13
    用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时
  • 步骤 12/13
    用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来
  • 步骤 13/13
    平底锅抹少许油，入锅小火两面煎熟即可（我用了电饼铛，很方便，两面煎）
小贴士

1、年糕的比例掌握好，大米粉和糯米粉的比例为2:1即可，加入少许猪油可以让年糕更洁白，更细腻

2、蒸好的年糕要风干一段时间，我的这个风干了大约一天，第二天使用，硬度什么的都很好了

3、五花肉里加少许白酒可以起去腥提鲜的作用，用辣白菜和汤汁腌制五花肉口味更好，可以依个人口味加入盐、糖、辣椒酱等调味

4、为了让肉片更快入味，可以用双手按摩肉片，加快腌制速度

5、煎年糕的时候要小火，不用太多油，因为五花肉本身就有油，最好用不粘锅，便于操作

发布于 2022-04-15
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