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香酥卷煎
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若邹落水无痕蔚墦
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时间:10-30分钟
食材
野生荠菜 适量
老豆腐 适量
鸡蛋 适量
胡萝卜 适量
红椒 适量
葱姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    荠菜摘去老叶,洗净切碎;
  • 步骤 2/10
    其他配料切小丁、切末;
  • 步骤 3/10
    鸡蛋打散加少许生抽煎好,捣碎备用;
  • 步骤 4/10
    热锅温油炒香2料;
  • 步骤 5/10
    加鸡蛋碎拌匀;
  • 步骤 6/10
    加胡椒粉、盐、香油、调味;
  • 步骤 7/10
    倒入野荠菜碎拌匀,关火放置至凉;
  • 步骤 8/10
    腐竹皮温水泡软切适当大小,放上适量馅料;
  • 步骤 9/10
    和包春卷一样包好,可切掉多余的腐皮;
  • 步骤 10/10
    热锅温油小火煎成两面金黄即可。
小贴士

1.荠菜营养丰富,建议有机会多吃;

2.炒馅料时不要放太多的油,以免过于油腻;

3.荠菜放入以后就关火,利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟;

4.最好等馅料晾凉了以后再包;

5.把收口的一面最先煎,因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型;

6.煎制的时候一定要小火,腐皮很薄容易煎糊;

7.没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;

8.不要包的太大,大小以比麻将稍大即可,不仅美观还容易下口;

9.一次可以多包一点冻在冰箱里,要吃的时候拿出来稍稍解冻,煎香即可;

10.没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的,但是味道远远没有野生的鲜香。

发布于 2018-11-27
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