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海鲜金砖豆腐
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河眯鸭诒姿_
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时间:1-2小时
食材
豆腐 200克
青红椒 30克
洋葱 30克
香菇 30克
虾肉 30克
小米椒 5克
姜 适量
蒜 适量
酱青 5克
鱼露 2克
糖 1克
鸡粉 2克
胡椒粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将豆腐切大片，沾干淀粉入油锅炸至金黄色。
  • 步骤 2/3
    锅内放油炒香葱姜和小米椒，放入青红椒、洋葱、香菇炒几下。
  • 步骤 3/3
    放入调料和适量的水，水开后加入适量的水淀粉，把汤汁浇在豆腐上即可。
小贴士

来介绍一下特色调料——鱼露吧~

鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。

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发布于 2018-12-14
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