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私味食光第一集［金针菇培根卷］
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忇筱园春色暨春

一直特别喜欢培根的味道，也很喜欢金针菇，以前在餐馆也吃过，自已也做过很多次，这次我创新了做法，做成烧汁版，在原有金针菇培根卷的基础上浇上自制的酱汁，味道真是超赞！

时间:10分钟内
食材
金针菇 适量
培根 3片
蚝油 15g
生抽 10g
淀粉 5g
清水 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将金针菇洗净去根备用，3片培根叠好切半
  • 步骤 2/14
    取一小把金针菇放在切好的一片培根的一边，然后从一边慢慢卷起来，一定要卷紧。
  • 步骤 3/14
    取两根牙签固定，每卷一个都要用两根固定。
  • 步骤 4/14
    全部卷好以后放在一旁备用。
  • 步骤 5/14
    将蚝油，生抽倒入准备的清水中调匀，之后倒入干淀粉继续拌匀，拌好以后备用（我给出酱汁量是比较偏咸口，如果是口清的朋友可以减少生抽的量或是不放生抽。）
  • 步骤 6/14
    平底锅烧热以后，倒入少量的油，放入卷好的金针菇
  • 步骤 7/14
    煎至大概2分钟左右翻面，这时可以看到一面已经变色，继续煎。
  • 步骤 8/14
    当两面都已经变色后，拿一个夹子取下牙签。
  • 步骤 9/14
    全部取下牙签以后可以继续煎，如果喜欢培根是焦焦的口感，那就再多煎一会，要是喜欢嫩一些的再煎2分钟左右待金针菇全部变软就可以关火了。
  • 步骤 10/14
    煎好培根卷盛入盘中等待浇汁。
  • 步骤 11/14
    制作酱汁，用刚才的平底锅大火烧热，倒入刚才的料汁，倒之前一定要再搅拌一下，因为淀粉在静止的时候会沉淀的。
  • 步骤 12/14
    倒入以后稍等一下就会发现料汁的外圈颜色明显变深成透明，这时可以转小火继续烧，用筷子或是勺子之类的东东不停搅拌它。
  • 步骤 13/14
    当所有料汁都变的深色并且是透明状就已经烧好了，关火吧！
  • 步骤 14/14
    关火以后要趁热浇在刚才的培根卷上，不然酱汁凉了以后就凝固了，倒也倒不出来了哦！
小贴士

金针菇培根卷做法非常简单，相信会做的人也不少，所以我特制了这个料汁，其实这是料汁也是万能的哦，用在其他菇类或是青菜类也是相当好吃的！

发布于 2018-10-25
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