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糖烤栗子
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HHHitchcock

在北平,每年秋节过后,大街上几乎每一家干果子铺门外都支起一个大铁锅,翘起短短的一截烟囱,一个小利巴挥动大铁铲,翻炒栗子。不是干炒,是用沙炒,加上糖使沙结成大大小小的粒,所以叫做糖炒栗子。烟煤的黑烟扩散,哗啦哗啦的翻炒声,间或有粟子的爆炸:声,织成一片好热闹的晚秋初冬的景致。孩子们没有不爱吃栗子的,几个铜板买一包,草纸包起,用麻茎儿捆上,热呼呼的,有时简直是烫手热,拿回家去一时舍不得吃完,藏在被窝垛里保温。”这板栗在作家笔下格外有生命力。

时间:30分钟-1小时
食材
板栗 500克
橄榄油 20ML
砂糖 30克
30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洗干净板栗,擦擦板栗身上的水分。
  • 步骤 2/8
    用菜刀把每一颗板栗拦腰割一道口子。这步不要太暴力了,切断内皮即可,切得太深,板栗断开反倒不容易剥壳。
  • 步骤 3/8
    加上一勺橄榄油,将板栗满身沾上油。
  • 步骤 4/8
    放在预热的烤箱中层,上下火200°烤20分钟。
  • 步骤 5/8
    在烤板栗时,将砂糖和水混合,加热溶化成糖浆。
  • 步骤 6/8
    将烤了20分钟的板栗从烤箱中取出,倒入糖浆中拌匀。
  • 步骤 7/8
    再次放入烤箱上层180度再烤10分钟即可。
  • 步骤 8/8
小贴士

1、橄榄油可以换成玉米油,或者黄油等等。

2、砂糖可以换成蜂蜜,枫糖浆等。

3、给板栗动刀子时要注意自身安全,千万别伤到手了。

4、板栗上的刀痕无需太深,只要割开表皮和内膜即可。

5、烤箱版的糖烤板栗,不要选大的,中等大小更容易烤熟烤透。

6、刷糖水后的烘烤时间要看自己的板栗大小来定。

发布于 2018-10-24
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