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【早餐小馄饨】--开始做好好妈妈
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欢乐reckless

天冷了一段时间后，我们家的大小老幼同胞们都窝在被窝里不肯起，惟有美食能让人有激情告别温暖的小床，开始一天的明媚生活。上班的上学的，一大早是悠闲又忙乱的，各位吃客是悠闲的，我是忙乱的，不过，每次看到吃客们满满的饱足，我就很开心！

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 220g
鱼肉糜 15g
小馄饨皮 250g
鸡蛋 2个
盐 1g
淀粉 1小勺
水 25ml
香菜 1把
榨菜 50g
生抽 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉馅中，放入鱼肉糜，调制（肉馅调配比例附后）
  • 步骤 2/9
    取少量肉馅抹在馄饨皮子上
  • 步骤 3/9
    四角一折，轻轻一按，捏紧
  • 步骤 4/9
    我的成果，没有数倒底有多少个
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打散，加入盐 搅打均匀。淀粉用水化开后，倒入蛋液中
  • 步骤 6/9
    锅底抹层底油，倒入蛋液，25CM锅摊了三张蛋皮
  • 步骤 7/9
    香菜碎 榨菜丁 蛋皮条
  • 步骤 8/9
    锅中水烧开后，放入小馄饨，加盖，继续大火煮开，待馄饨浮上来后，加一碗凉水，继续加盖煮开，浮起即可。
  • 步骤 9/9
    小漏勺舀起馄饨，沥水后放入碗中，加入榨菜丁 鸡蛋皮 香菜 加上生抽 一点香油，舀几勺锅中的原汤，汤量没过馄饨，搅动几下，开吃！
小贴士

肉馅每家调的都各有特色，以前我都很神奇于我妈在调馅的时候光凭鼻子就能闻出咸淡，惊为天人，现在的我居然也能学得一二，好开心！肉馅配比：250g猪肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黄酒1小勺 盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺看口味这次又加了一勺照烧汁，我家口味偏淡，大家酌情。

因为是冰冻的，所以在水开后，又加了一次凉水，现包的一般一次浮起再煮个1分钟看皮子透明肉肉的颜色变了之后就可以了。

鱼肉是在做熏鱼时剔了一部分，不多，用刀背剁碎之后加入到肉馅中。

为了节约早上的宝贵时间，同学们可以隔夜包好，冻在冰箱，早上直接取出煮上哈！

发布于 2018-11-19
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