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超人气香辣炸鸡
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅根 7个
大蒜头 1/3个
洋葱 1/3个
辣椒干 适量
自制椒盐粉 适量
普通燕麦片 适量
料酒 5ml
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备炸鸡腌料,自制椒盐粉和辣椒干
  • 步骤 2/13
    辣椒干洗净吹干,放入研磨机中打成细末,装瓶备用,关于辣椒粉和辣椒面,之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式,辣椒粉就更简单了,研磨成粉,粗颗粒的可以做辣椒面
  • 步骤 3/13
    将研磨机冲洗干净,放入小半个大蒜头和小半个洋葱,再加入20ml左右的水
  • 步骤 4/13
    将大蒜头和洋葱打碎成泥状,细腻些效果更佳,之前一直想做蒜香骨,只是家里一直没买大蒜粉,这下好了,大蒜粉也包办了,打成泥,直接用来腌制炸鸡,蒜味十足,比大蒜粉强多了,又方便,又好用,随做随用,只要半个大蒜头,能腌制一大碗炸鸡
  • 步骤 5/13
    事先将鸡翅根洗净,放入少许料酒和盐腌制入味,再将打好的大蒜泥倒入拌匀,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可
  • 步骤 6/13
    取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉,(椒盐粉:花椒、黑胡椒、盐,辣椒粉:辣椒干)抓匀,让调味料充分吸收,用保鲜膜封盖腌制半小时
  • 步骤 7/13
    在腌制鸡块的同时,将料理机洗净,擦干,放入适量普通燕麦片
  • 步骤 8/13
    手动档低俗启动几秒钟,晃匀,再打几秒钟,让燕麦片变成小碎块,装瓶备用
  • 步骤 9/13
    将鸡块取出,放入适量淀粉,使得糊糊变得浓稠,多少量按实际情况调节,让鸡块表面能裹上适量的调味料即可,取平盘,倒上适量燕麦碎,将鸡块来回滚动,裹上燕麦碎
  • 步骤 10/13
    用手按压实,使燕麦碎不会轻易掉落,排入烤盘,喷上少许油,空气炸锅220度15分钟左右,或下油锅炸至金黄
  • 步骤 11/13
    空气炸锅炸好的鸡翅根
  • 步骤 12/13
    效果图
  • 步骤 13/13
    炸鸡三剑客,辣椒粉,椒盐粉,燕麦粉,第一次打好装瓶,之后想吃的时候用起来很方便
小贴士

关于炸鸡的那些事,总结来说,自制的炸鸡调料包含了,大蒜,洋葱,辣椒干,花椒,黑胡椒和盐,大蒜和洋葱打成泥比较浓稠,拌匀之后加几点淀粉,让调味料可以裹在炸鸡上,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更够味,如果不想蒜味太重,可以少放点大蒜,或者先用盐腌制一晚上入味,再将腌制好的鸡块冲洗下,重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些,接着在燕麦粉里滚几圈,压压实,接着下油锅就行啦,如果是油炸,油要多,效果才会好,如果是空气炸锅,要注意,最好在表面喷些油,这样也能像油炸的一样黄灿灿的,不然会略干,或者用烤箱,也是一样的道理。

发布于 2018-11-20
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