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香辣炸鸡翅
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厥酵教约缮

以前炸鸡翅，都是用面包糠来做的。最近这段时间，找到一个新的方法，省去了面包糠这一步，反而味道更好了。连炸了几次，每次家人都拍手称赞，直呼外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇。亲们有时间就试试看吧，真的超超超赞哦~

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 10只
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
面粉 100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。
  • 步骤 2/10
    鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
  • 步骤 3/10
    往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。
  • 步骤 5/10
    鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。
  • 步骤 6/10
    将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
  • 步骤 7/10
    将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。
  • 步骤 8/10
    直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。
  • 步骤 9/10
    待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。
  • 步骤 10/10
    为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。
小贴士

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2019-10-15
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