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茄子最洋气的超美味吃法———中式酱汁焗茄
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小文留

之前在餐厅吃到过这道菜，当时想着，这茄子也忒忒忒好吃了点吧~普普通通的食材居然可以变成人间美味~想着平时俺家经常买茄子，不过最多也是蒸蒸炒炒煮煮，想不到还有这美味的吃法，今儿个学到了做法，赶紧和大家分享下哈~

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
胡萝卜 1/3根
瘦猪肉 70克
香干 2块
老干妈 2汤匙
生抽 2汤匙
耗油 1汤匙
糖 适量
水淀粉 3汤匙
蒜 8瓣
姜 5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉切成小粒状后剁成肉沫，胡萝卜和香干切成小粒，姜蒜也剁成蒜泥、姜蓉。
  • 步骤 2/8
    茄子洗净，对半切开四份备用。
  • 步骤 3/8
    茄子放盘中送入微波炉叮1分20秒（具体时间看自己微波炉和茄子大小哈，大约5分熟。
  • 步骤 4/8
    烧热锅，倒入适量食用油，烧至5成热，放入老干妈小火熬制半分钟。
  • 步骤 5/8
    转中火爆香姜蒜末后，转大火倒入肉沫、香干胡萝卜粒爆炒，等肉沫颜色变后转中小火加入生抽，耗油，糖。
  • 步骤 6/8
    最后加入水淀粉勾芡均匀备用。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热至200°C，烤盘铺上锡纸，将切好的茄子放入烤箱并淋上做好的酱汁。
  • 步骤 8/8
    烤箱200°C,覆锡纸烤制20分钟即可。
小贴士

若雪的私房小贴士：

1.这里我用的茄子是那种有点胖胖的茄子，但不是圆茄哈~

2.因为老干妈和生抽、耗油都有点咸味，所以我另外没有放盐，但是可以根据自己口味来调咸淡哈~

3.我把茄子先放微波炉里热五成熟，这样的话可以缩短烤制时间哈~

4.炒肉沫酱汁时稍微多放点油，到时茄子会吸油的。

发布于 2019-01-22
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