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法式迷迭香红酒炖羊排
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金酒柠

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力等，适用人群一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。适用量：每餐50克。

时间:1-2小时
食材
小羊排 一扇
土豆 两个
胡萝卜 两根
迷迭香 两根
红酒 200ml
黑胡椒 适量
海盐 适量
洋葱 小半个
鸡精 适量
生抽 适量
水 适量
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主材料集合：胡萝卜、土豆都切块，迷迭香切碎
  • 步骤 2/12
    羊排洗净，按一条骨头切一刀，下面小半段请不要切断。
  • 步骤 3/12
    锅里放水开锅后放入羊排，煮一分钟左右捞出羊排用水冲掉浮沫擦干待用
  • 步骤 4/12
    锅里下橄榄油，先下洋葱爆香
  • 步骤 5/12
    下羊排两面微微煎一下
  • 步骤 6/12
    倒入红酒，30秒以后加水没过羊排。
  • 步骤 7/12
    等开锅后加入胡萝卜、土豆、迷迭香碎
  • 步骤 8/12
    加入海盐、黑胡椒、鸡精、老抽调味
  • 步骤 9/12
    盖上锅盖炖40分钟左右
  • 步骤 10/12
    时间到了后开大火收汤就OK了
  • 步骤 11/12
    羊排拿出来用餐刀一切就分离了，然后再摆盘上菜
  • 步骤 12/12
    盛出来后摆一小株迷迭香装饰。
小贴士

羊排本身比较油性，所以煎的时候不需要太多的橄榄油，红酒的量可以酌情增减。

发布于 2018-08-16
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