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抹茶贝果
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淇沪上雨天颜雨

封面图是还没烤之前…

试了三次，用的小山园抹茶粉～试了低温慢烤…

依旧发现，烤出来的不可能…辣么绿！

ps：但是抹茶味烤过之后我还是爱的～

食材
高筋面粉 250g
抹茶粉 5g
奶or水（用于先调匀抹茶粉） 10g
黄油 5g
干酵母 2g
盐 3g
水 1000g
糖 50g
煮贝果的用量： 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    备好材料～
  • 步骤 2/21
    混合所有材料…抹茶粉加入牛奶调匀后加入，揉面团…
  • 步骤 3/21
    面团揉到扩展阶段即可。（我用面包机揉了15分钟）
  • 步骤 4/21
    将面团等分成八份（我这样的份量比较小～也可以分成6份）
  • 步骤 5/21
    每一个面团～都重复以下步骤。（擀成椭圆形）
  • 步骤 6/21
    一边叠起三分之一
  • 步骤 7/21
    像叠被子一样另一边再叠过来
  • 步骤 8/21
    其中一边的头～压扁～
  • 步骤 9/21
    另一边被它包住。
  • 步骤 10/21
    简单成形
  • 步骤 11/21
    适用产品是美的即将上市的T7-L384D 38L的新款烤箱…烤箱带有发酵功能…调温38，发酵30分钟
  • 步骤 12/21
    将抹茶贝果送入烤箱
  • 步骤 13/21
    烤箱内有灯管～超适合爱夜晚烘焙的小伙伴…观察烤箱内情况
  • 步骤 14/21
    发酵的同时，煮糖水50g糖+1000g水 ，煮开
  • 步骤 15/21
    发酵好的抹茶贝果取出
  • 步骤 16/21
    开始煮贝果～ps：火调小，不要太大火贝果反面30s再正面煮30s。捞出沥干
  • 步骤 17/21
    烤箱预热180度。ps：这款烤箱的温度时时显示～可以清楚看到预热过程中烤箱温度的变化。
  • 步骤 18/21
    温度的变化可以对照上一张图。
  • 步骤 19/21
    预热结束，将煮好的贝果送入烤箱180摄氏度，上下火～20-25分钟即可。可以依据自己的烤箱自行调整。不想上色过深～可烤到15分钟的时候加盖锡纸。
  • 步骤 20/21
    时间到，取出放在晾网上晾凉。吃不完请密封保存～最好别超过3天。如果做的量大，晾凉后可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来微波炉5分钟or烤箱180度5分钟即可。
  • 步骤 21/21
    虽然表皮儿难免会烤过后的颜色，但是…掰开看…还是很绿哒。
小贴士

这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

发布于 2018-10-24
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