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意大利千层面
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小蝌蚪
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食材
黄油 10克
低筋面粉 15克
牛奶 300ml
千层面 6片
意大利肉酱 250克
口蘑 70克
马苏里拉芝士 80克
芝士粉 15克
盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    口蘑切片，在平底锅中加热B里的黄油至融化，将口蘑放入煎黄两面，放厨房纸上吸干油份备用。
  • 步骤 2/9
    制作奶油白酱：在锅中倒入黄油，待其完全融化后，加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 3/9
    拌炒两分钟，将锅离火，倒入牛奶，用刮勺刮落粘在锅底和侧面的面糊。
  • 步骤 4/9
    再次加热奶糊，用打蛋器快速混拌均匀，煮到出现浓稠度时，可关火，加入盐，胡椒粉混合均匀，盖上盖。
  • 步骤 5/9
    煮千层面：烧一锅水，水里放少量盐烧开，放入千层面，按包装袋上标示的时间煮好，捞出放入装满冰水的盆中冷却。
  • 步骤 6/9
    待千层面冷却后，捞出用厨房纸擦干水分备用。
  • 步骤 7/9
    放上一片千层面，在面片中涂抹上一部分的肉酱，放上一部分的口蘑和一部分的马苏里拉芝士块。
  • 步骤 8/9
    盖上第二片千层面，如此重复操作直至用完所有千层面片。
  • 步骤 9/9
    最后用剩下的奶油白酱覆盖住最顶层的面皮，摆上剩下的马苏里拉芝士，撒上芝士粉，烤箱预热250度，烤15分钟左右即可。
小贴士

1.当奶油白酱煮好后，立即盖上锅盖，能防止白酱表面形成薄膜。

2.煮千层面的时候，最好严格按照包装带上的要求时间，别煮过头了，面皮太软很容易破掉，不利于千层面的制作。

发布于 2018-06-11
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