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意大利千层面
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淡雅construction

和同事一起逛超市时买了一盒千层面，准备换一种方法吃意面。虽然这种比较麻烦，但确实好吃。绝对属于食材好找，卖相和味道俱佳的。

食材
橄榄油 2茶匙
洋葱 半个
大蒜 3瓣
牛绞肉 150g
猪脚肉 150g
番茄酱 500g
红酒 适量
盐 少许
罗勒或甘牛至 1g
黄油 20g
低筋面粉 30g
牛奶 250ml
淡奶油 30ml
黑胡椒 少许
豆蔻粉 少许
意大利千层面 5片
干酪粉 适量
马苏里拉奶酪碎 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    意大利千层面5片。
  • 步骤 2/27
    洋葱半个切末备用。
  • 步骤 3/27
    大蒜3瓣切末备用
  • 步骤 4/27
    用两种肉馅是因为只用牛肉馅有点儿干，加入猪肉馅会使口感更好一点儿。
  • 步骤 5/27
    白酱制作。小火黄油软化，加入面粉翻炒均匀。
  • 步骤 6/27
    加入牛奶搅拌均匀。牛奶可以分次倒入，搅匀再加入下一次。
  • 步骤 7/27
    加入黑胡椒碎和豆蔻粉、盐，搅拌均匀。
  • 步骤 8/27
    加入淡奶油混合均匀。
  • 步骤 9/27
    把火调大一点儿稍煮至稍粘稠。白酱全程注意火力调整，既要煮熟，又不能糊掉。煮好后倒出备用。
  • 步骤 10/27
    肉酱。锅里加入橄榄油。
  • 步骤 11/27
    倒入洋葱末炒香。
  • 步骤 12/27
    两种绞肉一起倒入炒到变色，倒入红酒炒匀。
  • 步骤 13/27
    加入番茄酱翻炒均匀。
  • 步骤 14/27
    倒入蒜末炒匀。
  • 步骤 15/27
    小火炖煮肉酱到浓稠。
  • 步骤 16/27
    加入罗勒或干牛至。
  • 步骤 17/27
    加入黄油增香。
  • 步骤 18/27
    稍煮一会儿盛岀备用。
  • 步骤 19/27
    烧一锅开水。水开后加入适量橄榄油和盐，放入面片煮大约3分钟至变软。煮的过程中一定要不停搅拌，别让面片沉底，很容易粘。
  • 步骤 20/27
    捞出过水，防止粘在一起。也可不过，随意。
  • 步骤 21/27
    用纸巾将面片表面的水份吸一吸，不用特别干。
  • 步骤 22/27
    取一张面皮放在抹过黄油的烤盘上，抹一层白酱，再抹一层肉酱。也可以先放肉酱后放白酱，这个随意。
  • 步骤 23/27
    撒一点儿干酪粉。
  • 步骤 24/27
    再盖上一张面皮，然后在重复抹酱盖面皮的动作。
  • 步骤 25/27
    还上最后一片面片以后再重复抹酱动作后，撒上马苏里拉奶酪碎。
  • 步骤 26/27
    放入预热上火200℃，下火160℃烤箱，烤10分钟。
  • 步骤 27/27
    这一次做的后2～3人吃的。切一块放在盘子里。
小贴士

注意煮面的火候

发布于 2022-04-24
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