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香橙杯子蛋糕～分蛋法
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没有南山南

今儿做的分蛋法，有戚风的口感。总体来说看各人喜好，这款比海绵蛋糕要细腻许多。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
玉米油 25g
鲜橙汁 30ml
橙皮 半只的量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材集中营。
  • 步骤 2/15
    蛋白、蛋黄分离。
  • 步骤 3/15
    蛋清打出细泡加入白砂糖10g
  • 步骤 4/15
    打发到细腻状加入白砂糖15g
  • 步骤 5/15
    继续努力，直到拉出小直钩成功。
  • 步骤 6/15
    剩下白砂糖加入蛋黄上打发。
  • 步骤 7/15
    蛋黄变淡色，浓稠状即可。
  • 步骤 8/15
    来一勺蛋清到蛋黄糊中。拌匀。
  • 步骤 9/15
    倒回蛋清中翻拌均匀。
  • 步骤 10/15
    筛入低粉，橙皮丁。（橙皮只要表面橙色部分，白色膜部分要去除掉，可以用水果刀削去或用挫蒜蓉的挫刀只取表面橙色部分）
  • 步骤 11/15
    拌匀后分3次加入橙汁及玉米油翻拌匀。
  • 步骤 12/15
    装入杯子，中杯5一6个，小杯9～10个。
  • 步骤 13/15
    烤箱160度，中下层，中杯25分钟，小杯20分钟。最后3分钟上火加到170度，蛋糕换到中层，上色好看。
  • 步骤 14/15
    出炉。
  • 步骤 15/15
    切开看看组织细腻吧，拌的还不够匀，有大孔。～
小贴士

图片没有修饰，真面貌见人。

发布于 2018-10-25
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