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电压力锅蛋糕＠铭的厨房
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小蔡一碟宁攲自
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
牛奶 60g
油 30ml
泡打粉 2g
砂糖 100g
食盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    拿两个稍大的盆，五个鸡蛋洗干净，蛋清跟蛋黄分开，装蛋清的盆一定无水无油！～ps：鸡蛋一定要洗干净擦干，分鸡蛋这个过程我用了10分钟，为啥？因为我笨！
  • 步骤 2/11
    蛋黄放30g糖，打蛋器打的稍微发白，然后加牛奶，油，面粉，泡打粉，打蛋器打匀。放一边，让泡打粉发挥一下！
  • 步骤 3/11
    剩下的70g糖分三次加入蛋清，打发。过程中顺便加点盐，会突出蛋糕的甜。先低速打
  • 步骤 4/11
    这是第一阶段
  • 步骤 5/11
    第二阶段～像奶油了
  • 步骤 6/11
    二姐，看见打蛋器顶上的弯弯角了么？这叫湿性发泡，还差一点，就快成功了！
  • 步骤 7/11
    看～小角角不打弯，这叫干性发泡，成功了！
  • 步骤 8/11
    3分之一蛋白放到蛋黄面糊里，翻拌匀，然后把混合物放回蛋白的盆里，翻拌均匀～翻拌，一定不要划圈。划圈容易消泡！
  • 步骤 9/11
    拌好了～移入电压力锅～
  • 步骤 10/11
    震两下，震出大气泡！
  • 步骤 11/11
    开锅，去掉压力阀！熟了以后放20分钟，稍微冷却下再拿出来！太早拿出来会回缩变小！
发布于 2018-10-21
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