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双色熊猫饼干与哆啦A梦饼干
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像风在颂
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时间:1-2小时
食材
黄油 60g
糖粉 60g
蛋液 25g
低粉A 80g
低粉B 75g
可可粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1.黄油室温软化后，轻轻打散2.加入糖粉，搅打均匀3.分2-3次加入全蛋液，每次都吸收完后再加入下一次4.打到黄油略松发就可以了，不需要打得很蓬松发白5.将黄油平均分成两份，按方子上的量每份约为72G6.将A和B的粉过筛后，分别和黄油混合7.将面团揉搓光滑后包保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟以上
  • 步骤 2/3
    1.面团从冷藏中取出，上下各垫一张保鲜膜，擀成面片2.用切模切出形状，并拼装3.熊猫饼干用可可面切出身体，原色面切椭圆脸和身体上的装饰并压出表情，表情模具沾点面粉会更好操作。4.哆啦A梦饼干需要用到一个大号一个中号裱花嘴和中号圆口花嘴。用大号花嘴底部切出一个可可大圆，中号花嘴底部切一个原色中圆，圆嘴切两个小圆当眼睛5.如左下图一样拼装，并捏一个小圆球当鼻子
  • 步骤 3/3
    烤完冷却后，用巧克力画出哆啦A梦的表情
小贴士

tips:

1.黄油过份松发一方面会加大操作难度，二方面饼干在烤制过程中容易膨胀变形。

2.混合面粉时，用刮刀拌成沙状就需要用手揉了，面团揉匀即可，不需要过度揉搓以免出筋影响口感。

3.夏天如果面片不好操作，可以在擀好后，印模后分别将它再冷藏一会就好了。

冬天是做切切饼干的黄金季，夏天则是做挤花曲奇的，咱们做烘焙也要顺应天时哈，可以达到事半功倍的效果

发布于 2018-09-23
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