jxcaipu logo
自制宠物-天然柠檬酵母
10.8万 热度 29 收藏
消失

用天然的柠檬培养而成的酵母做面包，比即时酵母更具醇厚的风味，天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，在烘焙时，散发天然的香气。自己动手做，安心，安全，一切都自然美好。

时间:1-2小时
食材
柠檬 1个
冷开水 200g
细砂糖 30g
蜂蜜 15g
高筋面粉 100g
第一次喂养-高粉 100g
第一次喂养-细砂糖 1tsp
每天早晚各一次喂养-高粉 2tbsp
每天早晚各一次喂养-冷开水 1tbsp
每天早晚各一次喂养-细砂糖 1tsp
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有容器消毒晾干
  • 步骤 2/10
    柠檬洗净擦干表面的水，切成小块
  • 步骤 3/10
    柠檬放入玻璃瓶中，倒入冷开水，加入糖和蜂蜜
  • 步骤 4/10
    搅拌均匀后，瓶口封上保鲜膜，戳三四个洞，放在温暖的地方，直至出现丰富的泡沫为止，根据温度湿度的不同，需要的时间5-14天。出现细小的气泡后伴有浓郁酒香。如果出现霉菌或者怪味，说明失败了。
  • 步骤 5/10
    将柠檬块过滤掉，种液中混入100g高筋面粉
  • 步骤 6/10
    加入1tsp（标准量勺1小勺）细砂糖
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    放置在温暖的地方，可以用皮筋给面糊位置做个记号
  • 步骤 9/10
    放置在温暖的地方，直至面糊高度至两倍高。伺候每天早晚固定时间加入2tbsp（标准量勺1大勺） 的高筋面粉，1tbsp的冷开水以及1/2tsp的细砂糖搅匀。
  • 步骤 10/10
    每次喂养后一般2-3小时体积发胀到两倍大，此时酵母活性最好，就可以倒出一半来做面包。即使不做面包，每喂养2-3天都需要倒掉一半以后再喂养，以保持酵母的活力。
发布于 2018-12-14
14
相关菜谱
写评论