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鸡腿汉堡
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地厚terrify
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食材
汉堡胚食材： 适量
高筋面粉 260g
糖 45g
盐 3g
酵母 5g
鸡蛋 50克
温水 50g
纯牛奶 50g
软化黄油 35g
鸡腿食材： 适量
鸡腿 适量
生菜 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
沙拉酱/番茄沙司 适量
汉堡胚配料： 适量
白芝麻 适量
水蛋液 全蛋液少许+等量水搅拌均匀
鸡腿配料： 适量
料酒 适量
葱丝 适量
姜丝 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成。
  • 步骤 2/15
    发好的面团排气揉匀。
  • 步骤 3/15
    分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。
  • 步骤 4/15
    将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层水蛋液，撒适量芝麻。
  • 步骤 5/15
    放入预热的烤箱160度烤15分钟。然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。
  • 步骤 6/15
    烤好的汉堡胚自然冷却备用。
  • 步骤 7/15
    鸡腿三个，洗净后去骨。
  • 步骤 8/15
    将鸡腿肉放入盘中，倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽，放入葱丝、姜丝。
  • 步骤 9/15
    抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
  • 步骤 10/15
    将腌好的鸡腿肉放入烤盘中。
  • 步骤 11/15
    上下火200度烤15分钟。
  • 步骤 12/15
    生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝
  • 步骤 13/15
    汉堡胚一分为二，底层抹一层沙拉酱，放入生菜、胡萝卜丝、洋葱。
  • 步骤 14/15
    盖上一块烤好的鸡腿肉。
  • 步骤 15/15
    再放上生菜和汉堡胚即可。
发布于 2018-08-27
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