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【淡奶油吐司】——无黄油也香浓
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看见明天訾溍月

原方是涛涛妈咪的，看材料便知是香浓款，淡奶油含量较多，因为淡奶油里含有一定油脂，所以不加黄油也可以。

时间:1-2小时
食材
中种: 适量
高粉 250克
鸡蛋 40克
牛奶 50克
淡奶油 90克
酵母 3克
主面团： 适量
糖 45克
盐 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料（450克标准吐司模1个）：中种:高筋面粉250克，鸡蛋40克，牛奶50克，淡奶油90克，酵母3克主面团：糖45克，盐2克PS：原方牛奶只有35克，,我觉得水分少了，所以将牛奶加至50克；原方糖是60克，我减至45克。
  • 步骤 2/11
    中种面团材料混合揉均匀，盖上保鲜膜。
  • 步骤 3/11
    室温发酵至约2倍大小，发好的面团，中间有很多小孔
  • 步骤 4/11
    将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。
  • 步骤 5/11
    揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
  • 步骤 6/11
    揉好的面团均分成3份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰20分钟。
  • 步骤 7/11
    松驰好后取出轻压排气，碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。
  • 步骤 8/11
    三个都做同样的处理，等距放于模具中。
  • 步骤 9/11
    将面团置于温暖湿润的环境中进行二次发酵，发至吐司模的8分满，如果做山形就不需要加盖。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热之后，180度，下层，上下火烤35分钟。
  • 步骤 11/11
    出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透再切片。（相对于方子蛋奶和糖量，这个吐司的上色有欠缺，不过我还是喜欢这样嫩嫩浅浅的颜色，如果喜欢颜色更深一些可以把温度加高10度，或延长5分钟。）
小贴士

中种揉的时候不算很软很光滑的，也没有关系，只要揉成团（如果用面包机，和面15分钟左右就可以了），就能发起来，而且之后和主面团材料混合还有一次和面。

发布于 2019-01-18
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