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(西餐)自制黑椒汁
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国儿童不遗
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时间:1-2小时
食材
洋葱 1000g
(奥妙)切片培根 1000g
大蒜子 50g
(甄想记)黑椒碎 400g
美极牛肉粉 200g
(家乐)浓缩牛肉汁 150g
(家乐)黑胡椒汁 400g
(四季宝)花生酱 200g
东古酱油 200g
(海天)老抽 200g
(车轮牌)黄奶油 300g
面粉 800g
15斤
鸡精,味精各50克 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洋葱切末,培根切末,大蒜子切末。
  • 步骤 2/8
    中火锅里加入黄奶油,奶油炒化加入蒜末,洋葱末,培根末炒香。
  • 步骤 3/8
    炒香后加入黑胡椒碎,翻炒均匀倒入桶中加入(牛骨汤,高汤,鸡汤,都可以,如果你太懒可以直接加入水,我就很懒)如果你加入的是三种汤其中的一种,后面的黑胡椒汁可以不用放了,牛肉汁和牛肉粉可以减半量。
  • 步骤 4/8
    大火烧开后,(烧开的过程中要经常用勺搅拌)加入花生酱,黑胡椒汁,牛肉粉,牛肉汁转小火煮2~3小时,煮的过程中要经常搅拌。
  • 步骤 5/8
    趁煮黑椒汁过程中,面粉加入1000克左右的水,搅拌均匀用密漏过滤面粉备用。
  • 步骤 6/8
    锅里的汁煮得差不多了,加入适量鸡精和味精,老抽,东古酱油,搅拌均匀大火烧开后,再加入备用的水面粉糊,面粉糊得一边倒入一边用勺搅拌,要少许慢慢的倒入,面粉糊不一定要用完,感觉浓浓的了可以了。
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

本人在西餐厅上班,用量比较大得用大桶制作,家用可以按十分之一比例制作

发布于 2019-02-18
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