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（西餐）自制黑椒汁
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国儿童不遗
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时间:1-2小时
食材
洋葱 1000g
（奥妙）切片培根 1000g
大蒜子 50g
（甄想记）黑椒碎 400g
美极牛肉粉 200g
（家乐）浓缩牛肉汁 150g
（家乐）黑胡椒汁 400g
（四季宝）花生酱 200g
东古酱油 200g
（海天）老抽 200g
（车轮牌）黄奶油 300g
面粉 800g
水 15斤
鸡精，味精各50克 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洋葱切末，培根切末，大蒜子切末。
  • 步骤 2/8
    中火锅里加入黄奶油，奶油炒化加入蒜末，洋葱末，培根末炒香。
  • 步骤 3/8
    炒香后加入黑胡椒碎，翻炒均匀倒入桶中加入（牛骨汤，高汤，鸡汤，都可以，如果你太懒可以直接加入水，我就很懒）如果你加入的是三种汤其中的一种，后面的黑胡椒汁可以不用放了，牛肉汁和牛肉粉可以减半量。
  • 步骤 4/8
    大火烧开后，（烧开的过程中要经常用勺搅拌）加入花生酱，黑胡椒汁，牛肉粉，牛肉汁转小火煮2～3小时，煮的过程中要经常搅拌。
  • 步骤 5/8
    趁煮黑椒汁过程中，面粉加入1000克左右的水，搅拌均匀用密漏过滤面粉备用。
  • 步骤 6/8
    锅里的汁煮得差不多了，加入适量鸡精和味精，老抽，东古酱油，搅拌均匀大火烧开后，再加入备用的水面粉糊，面粉糊得一边倒入一边用勺搅拌，要少许慢慢的倒入，面粉糊不一定要用完，感觉浓浓的了可以了。
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

本人在西餐厅上班，用量比较大得用大桶制作，家用可以按十分之一比例制作

发布于 2019-02-18
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