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芝士曲奇
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仙人掌tranquil

曲奇，总是简单而经典的，绝大多数的曲奇配方都非常简单，虽然简单，它似乎从诞生的那一刻起，就注定大受欢迎。今天这款芝士曲奇，口感香酥，有着淡淡的芝士味道，非常适合喜欢芝士的朋友。它是我近来最喜欢的曲奇~ （参考分量：18块）

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100克
黄油 75克
糖粉 50克
全蛋 25克
芝士粉 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油切小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。
  • 步骤 2/12
    打发到黄油体积蓬松，颜色变浅。
  • 步骤 3/12
    加入打散的全蛋液（可一次全部加入）。
  • 步骤 4/12
    用打蛋器继续打发，直到鸡蛋和黄油完全融合，成为如图所示的蓬松细腻状态。
  • 步骤 5/12
    低筋面粉筛入黄油里。
  • 步骤 6/12
    倒入芝士粉。
  • 步骤 7/12
    用橡皮刮刀拌匀，使面粉、芝士粉、黄油完全混合。
  • 步骤 8/12
    拌好以后，成为湿润的面糊。
  • 步骤 9/12
    将面糊装入挤花袋，用中号或大号曲奇花嘴，挤出S形的花纹。
  • 步骤 10/12
    挤的时候，按图中箭头的方向，挤出S形即可。
  • 步骤 11/12
    依次挤好曲奇，每块曲奇面糊之间留出足够距离。
  • 步骤 12/12
    放入预热好上火170℃，下火140℃的烤箱，中层（从上往下数第二层），烤15分钟左右，至表面金黄即可。本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS。
小贴士

1、这款曲奇口感比较酥，面糊延展性比较大，烤的时候不太容易保持形状，所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度，否则可能导致花纹进一步变浅。

2、这款曲奇烘烤时底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温，可以用上下火165℃，如果底部上色过快，可以先关下火，用上火继续烘烤。我用的这台烤箱温度有点偏高，大家烤的时候，配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。

3、芝士粉，在超市或者淘宝都能买到，品种很多，不同品种的芝士粉做出来的风味不同，大家可以根据自己需要选择。

发布于 2018-12-01
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