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蚝油小花菇-冬季暖身
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说起房县小花菇， 很多人都知道， 这是因为它在《舌尖上的中国2》中的精彩亮相。 房县，位于湖北西北部的一个小城市，而著名的神农架自然保护区中的林区2/3由房县划出， 对于它独特的地理环境和气候，生长出的优质花菇，它肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，是当地著名的土特产。

时间:10-30分钟
食材
房县小花菇 1小碗
小白菜 几颗
蚝油 适量
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    房县小花菇用热水提前泡上三十分钟；
  • 步骤 2/9
    小白菜放入加了点盐和几滴油的开水中焯一下；
  • 步骤 3/9
    焯好的小白菜捞出摆盘；
  • 步骤 4/9
    烧热锅，放少许油，下入泡好的小花菇翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒一下后加入适量的蚝油；
  • 步骤 6/9
    继续翻炒， 倒入泡过花菇的水；
  • 步骤 7/9
    加盖焖煮二、三分钟；
  • 步骤 8/9
    再加入少许的盐调味；
  • 步骤 9/9
    最后将炒好的小花菇摆放在盘子中。
小贴士

1. 我选用的房县小花菇特别小， 所以只需提前用热水泡上三十分钟；如果花菇选的比较大且厚，可以加入水蒸一下再切成小块；注意泡过花菇的水留下来备用；

2. 热锅凉油翻炒小花菇， 加入蚝油，再用泡过香菇的水煮一下，让味道更渗人，最后大火将汁收干一下， 加入点盐， 就可以出锅了。

发布于 2019-02-10
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