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鸡肉豆米笋丁
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随着春天的脚步，很多春季时令菜带着其特有的清香新鲜上市。带着露水的碧绿鲜嫩的蚕豆荚，生气勃勃的感觉，再多花点时间，自己动手剥蚕豆米，也是吃蚕豆的一大乐趣：帮助其褪去厚厚的两层“外套”，翠绿色的“胖宝宝”就会出在人们的眼前。鲜嫩的蚕豆好吃得不得，但是蚕豆是个季节性极强的食物，上市的日子非常短暂，往往吃不上几次就下市了，要想再吃恐怕就要再等到来年了。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯肉 1块
蚕豆米 150克
春笋 1个
红辣椒 适量
大蒜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下；
  • 步骤 3/11
    烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开；
  • 步骤 4/11
    煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下；
  • 步骤 5/11
    烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香；
  • 步骤 6/11
    再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色；
  • 步骤 7/11
    下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒；
  • 步骤 8/11
    加入少许的水淀粉勾芡；
  • 步骤 9/11
    最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀；
  • 步骤 10/11
    盛入盘中。
  • 步骤 11/11
    开动了。
小贴士

1. 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下；

2. 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了；

3. 先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米；

4. 倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。

发布于 2018-11-05
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