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清炒莴笋山药(附菱形片切法
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恼弛址俦斩

清甜又爽脆的一道清新小炒，不需要复杂的程序，不需要多余的调味，突出食材的本味。

时间:10-30分钟
食材
莴笋去皮 半根(130克)
胡萝卜 20g
山药 150g
蒜 两瓣
小葱 一根
盐 半小勺
白醋(米醋) 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备料
  • 步骤 2/11
    盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用
  • 步骤 3/11
    锅里放油，葱蒜爆锅出香味即可
  • 步骤 4/11
    中火，放入胡萝卜略炒
  • 步骤 5/11
    放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干。炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
  • 步骤 6/11
    加半小勺盐炒匀即可
  • 步骤 7/11
    菱形片切法，好多朋友问，所以添加以下图片，咱们一起来切菱形片。这里用胡萝卜来做模特，凡是圆柱形的蔬菜都可这样切，比如～黄瓜，山药，莴笋等等。如图，先斜着直刀切下
  • 步骤 8/11
    跟刚才切的斜面成平行，直刀切下
  • 步骤 9/11
    这样看出是菱形了吧？
  • 步骤 10/11
    翻过来，平面朝上，直刀切片
  • 步骤 11/11
    这就成了，好多菱形片，你会了么？
发布于 2018-10-03
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