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姜葱酱油鸡
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倒叙的时光莫经

姜葱酱油鸡是我家里餐桌上常常出现的菜肴，色香味俱佳，人人看见都会流口水的。

食材
土鸡 半只
姜 适量
葱 适量
生，老抽 适量
红糖 适量
米酒 2茶匙
蒜瓣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好土项鸡半只洗干净。
  • 步骤 2/11
    锅中注入清水烧沸，将鸡肉下锅汆去血末。
  • 步骤 3/11
    切好姜葱和蒜瓣(要大红葱哈)
  • 步骤 4/11
    备好红糖(下多少自己定，想吃清甜些可下多点。
  • 步骤 5/11
    先热油锅，将姜葱蒜爆香
  • 步骤 6/11
    姜葱蒜爆香后注入2碗半清水，下盐少许，生，老抽各适量，米酒2茶匙，红糖也下锅，大火烧开煮出味(2分钟左右)
  • 步骤 7/11
    所有香料差不多煮出味啦，这时将汆过水的鸡块放入锅(鸡肉尽量不要斩小块，大块煮才能锁住鸡肉的清甜味)，加锅盖大火煮5分钟，打开盖尽鸡肉翻一下，接着中火煮10分钟，(10分钟要开盖将鸡肉翻均匀2次)最后小火煮至鸡肉收汁至熟(约15分钟)关火将鸡肉留在锅里浸一浸，肉皮朝下浸，我个人只浸半个小时，(赶着开饭)
  • 步骤 8/11
    出锅后用筷子夹装盘，待凉些才斩件(块)，锅里的酱汁盛起沾鸡肉吃或早餐吃粉面很美味。
  • 步骤 9/11
    鸡肉斩件装盘(刀工不好哈)
  • 步骤 10/11
    鸡肉摆盘用香菜和青柠檬点缀
  • 步骤 11/11
    姜葱酱油鸡诱到你吗？动手自己做来吃吧，美味哦~~~
小贴士

煮姜葱酱油鸡想颜色好看的话，一用老抽和红糖，二，鸡别买太肥，肥鸡在煮过程中出油鸡皮难上色，三，煮熟鸡后让鸡在锅里的煮鸡汁浸2个小时，这样的酱油鸡充分入味，鸡皮就金黄色，非常好看。

发布于 2018-08-07
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