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风味煎炒河虾
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撒娇hit

不是专业人士,发现生活中的经验分享记录一下!活虾在烹饪时,水分大,放入热油易溅油,但冷油炒制一定会腥!今天的方法稍稍改变了一下,果然不溅油也不腥了!

食材
鲜活河虾(品种按喜好) 500g
柠檬 半个
西芹、蒜、小米辣、洋葱 适量
迷迭香、黑胡椒、糖、生抽(调料按口味自调) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    活虾放入海盐水中,养一下!洗净控水。
  • 步骤 2/8
    热锅、中火、放入虾煎至表面变红色(不放油、先炒去水分)。
  • 步骤 3/8
    翻面,再煎另一面变红色。
  • 步骤 4/8
    倒入适量的油,放入柠檬。
  • 步骤 5/8
    放入迷迭香、黑胡椒、西芹、洋葱、蒜、辣椒,不停翻炒至熟!配料中有水分,足够时间保证虾的成熟。
  • 步骤 6/8
    洋葱炒软了,虾也熟了,再加入适量生抽(或蒸鱼豉油)、糖,炒香出锅。
  • 步骤 7/8
    成品!
  • 步骤 8/8
    附:另一次成品。
发布于 2018-12-20
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