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葱花方火腿鸡蛋饼
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一辆misfortune

早餐要吃好，制作简单又要营养丰富。

鸡蛋饼就是早餐最好的选择之一，食材简单，营养充足，自由搭配，省时省力。

加了葱花的蛋饼本来就很香看，待蛋液没有全干时卷上方火腿片，不但增加了蛋饼的香气，还多了一份口感和美味。

食材
中筋面粉 120g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
葱花 适量
方火腿 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋打入容器中加入面粉和盐
  • 步骤 2/10
    少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）
  • 步骤 3/10
    搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒
  • 步骤 4/10
    面液中加入切好的葱花
  • 步骤 5/10
    方火腿切薄片
  • 步骤 6/10
    平底锅烧热刷一层植物油，用勺子盛适量面糊倒入锅中，让锅子倾斜并转动，让面粉液在锅中流动
  • 步骤 7/10
    摊成蛋饼，转小火，在表面蛋液没有完全凝固的时候排入方火腿切片
  • 步骤 8/10
    卷起
  • 步骤 9/10
    卷好后翻面煎制金黄
  • 步骤 10/10
    盛出切段就可以吃了
小贴士

小贴士

1、120g左右面粉加入2个鸡蛋，蛋和面粉比例适中，也可以再加入一个鸡蛋蛋味更浓郁

2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少）

3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊孜然流淌铺满锅底

4、火腿尽量切薄，那样方便卷制，葱花的量依个人口味还可加入胡椒粉适当调味

5、煎制的时候表皮会微脆，盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。

发布于 2018-12-29
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